Pastilla d’agneau par Jérome

Couper la viande en tous petits dés.
Laver, sécher, effeuiller et hacher les herbes.
Peler et émincer finement les oignons. Concasser les amandes.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter la viande et les oignons émincés. Faire dorer. Ajouter les amandes concassées, les herbes, la cannelle. Arroser de miel, saler et poivrer, bien mélanger.

Verser un peu d’eau dans le fond de la cocotte, baisser le feu au minimum et laisser cuire une heure en remuant de temps en temps et en remettant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Faire fondre le beurre. Badigeonner les feuilles de brick et beurrer une tourtière. Placer 5 feuilles de brick les unes sur les autres dans le fond de la tourtière en faisant remonter les bords des feuilles sur les parois du moule.

Verser l’agneau dedans et recouvrir du reste de feuilles de brick. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.

Sortir du four, démouler et servir aussitôt.