Patates douces hasselback

Préchauffer le four à 220°C.

Nettoyer les patates sans les peler. Les trancher finement, de façon régulière, mais sans les couper complètement : jusqu’au 2/3.

Mélanger beurre, huile et aromates dans un petit bol. En badigeonner les patates partout, jusqu’entre les tranches.

Placer sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le centre des pommes de terre soit tendre et l’extérieur croustillant, de 50 minutes à 1 heure. À mi-cuisson, sortir les pommes de terre du four et passer doucement une fourchette sur le dessus pour séparer les tranches les unes des autres.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt et les oignons nouveaux avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Servir la sauce avec les pommes de terre chaudes.