Pâte à blinis par Julienleparisien

Séparez le jaune et le blanc de votre œuf. Mettre le jaune de côté dans un plus grand saladier que le blanc. Versez dessus tous les ingrédients secs, puis ajoutez le lait et la matière grasse. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte un peu liquide.

Montez votre blanc en neige ferme. Incorporez le à votre préparation, qui aura alors pris beaucoup de volume. Vous verrez sans doutes des bulles se former dans votre pâte et, si c’est le cas, c’est bon signe.

Faire cuire dans une poêle graissée en versant un peu de pâte à la louche. Le blini ne doit pas être très large. Retournez-le à la spatule mais faites attention car il se déforme très facilement. Sortez-le quand il est doré.