Préparation pour pâte à tarte ultra rapide
Peser deux fois plus de farine que de beurre.
Faire fondre, à feu doux, le beurre en tas (ou en tranches) dans une casserole.
Hors du feu, y jeter la farine et bien mélanger.
La pâte prend l’aspect d’un crumble, ou d’un démarrage de sauce blanche.
Ajouter de l’eau, en petite quantité, selon le résultat final escompté : plus il y aura d’eau dans la garniture de la tarte/tourte, moins il faut en mettre à cette étape. Mélanger à la cuillère, puis avec les mains, pour la rendre homogène, et lui faire perdre en grande partie son côté sableux.
Au final, pour une pâte brisée de type tarte, il faut, que lorsqu’on tire légèrement dessus, qu’elle reste en un seul bloc.
Attention toutefois de ne surtout pas la pétrir, ni l’étirer, au risque de la rendre très dure.
Tant que la pâte est chaude, l’applatir vaguement avec les mains, la mettre dans un moule non beurré, et l’étaler avec les mains. Le beurre et la plasticité de la pâte permettra de bien recouvrir le fond et les bords du moule de manière homogène.
Il faut bien recouvrir les bords, la pâte se rétractera et tombera d’environ 20 % sur les bords du plat.
Vos commentaires
Le 21 février 2010 à 18:59, par Fil
En réponse à : Pâte à tarte ultra rapide
Je fais toujours ma pâte à tartes comme ça, mais avec le micro-ondes pour faire fondre le beurre (dans un peu d’eau) plutôt qu’à feu doux.
Le 16 juin 2010 à 12:20, par latour
En réponse à : Pâte à tarte ultra rapide
Ça doit prendre un petit peu de temps de la faire soi-même mais c’est sûr que ca doit être meilleur !
Le 16 novembre 2011 à 12:25, par Asr
En réponse à : Pâte à tarte ultra rapide
Un peu de temps ?
Du tout. Ça prend… le temps de faire fondre le beurre, le temps de mettre la farine dedans, le temps de touiller, et 1mn pour trouver la bonne consistance avec l’eau, sans trop pétrir.
Si ça prend 5mn, c’est déjà beaucoup.
Le 9 janvier 2018 à 18:15, par Le Monolecte
En réponse à : Pâte à tarte ultra rapide
Ma pâte à la casserole est encore plus expéditive :
125 g de beurre demi-sel
5 pierres de sucre (ou moins, on s’en fout)
5 c à s d’eau
250 g de farine
Dans une casserole, faire bouillir jusqu’à obtenir une sorte d’écume jaune pâle : beurre, sucre et eau.
Sortir du feu et y jeter 250 gr de farine. Remuer vivement à la spatule pour former une boule.
C’est prêt !
Étaler directement dans le plat avec les doigts.
On peut diminuer la quantité de sucre sans toucher la la quantité d’eau.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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