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Pâte de cardamine des près

Description

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Pâte de cardamine des près Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
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Ingrédients

  • 200 g de feuilles de cardamine des prés
  • 100 g de tofu
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 2 gousses d’ail (ou ail des ours)
  • sel

Préparation

Hachez finement la cardamine. Versez dans le bol d’un mixeur avec les autres ingrédients. Mixez pour obtenir une pâte homogène. Salez à votre goût.

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Tartinez cette pâte sur des rondelles de courgettes, de concombre, de radis noir, des tranches de betteraves ou de fenouil servies en apéritif. Elle peut aussi s’étaler sur des pommes de terre à chair ferme, rapidement cuites à la vapeur, en accompagnement de viande ou volailles.

Apport

La cardamine des près est riche en minéraux et en vitamines, en particulier en provitamine A et C. Elle a des vertus apéritives, digestives, dépuratives et antiseptiques. Au printemps, il suffit de la cueillir dans les prés : ne vous en privez pas.


Recette partagée en . D’après la recette de François Couplan citée par Danièle Galicia.

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