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Pâte phyllo : que faire avec ?
Description
Mince feuille de farine de blé. Ultra fine et délicate à manipuler, elle permet de réaliser le feuillages des baklavas et des tourtes grecques feuilletées comme la spanakopita, que l’on cuit au four.
Son nom vient du grec ancien et signifie « feuille ». Aussi orthographiée filo, yufka en turc, malsouqa en Tunisie, dioul en Algérie, ouarqa au Maroc… Souvent confondue avec la feuille de brick, pourtant un peu plus épaisse, la pâte phyllo est d’origine grecque.
Bricks au saumon fumé et ricotta
Spanakopita au pourpier et feta
Spanakopita-Beurekovitch MultiKulti
