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Patidou : que faire avec ?
Description
Savoureuse petite courge blanche et verte, de forme plutôt ronde mais irrégulière. Sa chair est orangée, fine et sucrée avec un petit goût de noisette ou de châtaigne fraîche. Elle se mange crue (râpée) ou cuite (farcie), aussi bien sucrée que salée.
En anglais : sweet dumpling, c’est-à-dire boulette sucrée.
Velouté de patidou
Œufs cocotte en patidou
Patidous rôtis à l’échalote
Sorbet d’automne à la sweet dumpling
Patidou farci au veau et figues
Flan de patidou
Velouté de patidou au panais ou céleri
Patidou farci à la tomate et chorizo
Patidou farci à la polenta et au chou
Purée de patidou
Tarte à la courge Patidou
Patidou farci au riz, lentilles et cranberries
Velouté de patidou au morbier
Mousse de courge patidou
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
