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Oignon nouveau : que faire avec ?
Description
Ce petit oignon blanc est un légume de printemps dont l’usage est très répandu en cuisine, émincé cru dans des salades. Son parfum est plus doux que son cousin l’oignon blanc. Cuit revenu au beurre, il est doux et sucré.
Variété du poireau perpétuel sélectionnée pour ses bulbes ressemblant à ceux de l’oignon. Aussi appelé oignon frais, petit oignon blanc. À ne pas confondre avec l’oignon grelot, de petite taille aussi, mais séché.
Recettes (12)
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20
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Carpaccio de veau aux petits oignons et (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 1 h 15
Salade choban (çoban salatası)
Jardinière de légumes nouveaux
Taboulé à l’orientale
Stufat (agneau à l’étouffée)
Civet d’œuf
Sauce chien
Oignons mijotés au vinaigre
Salade fattouche libanaise
Omelette au cresson et oignons nouveaux
Quiche aux fanes d’oignons nouveaux
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
