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Petits navets glacés

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
22
Petits navets glacés Rated 5.00 out of 5 based on 22 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo CC by bloggyboulga

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de petits navets nouveaux
  • 60 g de beurre
  • 3 verres d’eau chaude
  • 1 c. café de sucre en poudre
  • 1 c. soupe de vinaigre de vin ou balsamique
  • 1 c. soupe de persil haché
  • sel, poivre

Préparation

Brossez les navets sous l’eau courante. Inutile de les éplucher si leur peau est fine. Nettoyez-les en coupant les fanes. Coupez-les en dès s’ils sont un peu gros.

Plongez-les juste 5 min dans de l’eau en ébullition. Égouttez-les.

Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez-y les navets à dorer légèrement sur toutes leurs faces, à feu vif, puis baissez le feu. Ajoutez 3 verres d’eau chaude, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux de 30 à 40 min selon la grosseur des navets.

Égouttez les navets dès qu’ils sont cuits mais encore fermes. Videz le jus resté dans la cocotte. À la place, mettez le beurre restant à fondre, les navets égouttés et saupoudrez de sucre. Laissez dorer légèrement. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Mélangez. Le fond de cuisson se présente comme une sorte de sirop très épais. Secouez la cocotte pour que tous les navets soient bien enrobés.

Servir à part, saupoudré de fines herbes hachées.

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Il faut, au moins pour la fin de la cuisson, choisir une sauteuse basse et large afin que les navets ne soient pas les uns sur les autres.

Ils se marient bien avec le canard, mais aussi le veau et l’agneau ou encore le bœuf terryaki.

Apport

Pour gagner du temps et cuisiner moitié moins gras, faites d’abord cuire les navets à la vapeur pendant 20 min et passez directement à la dernière étape de cuisson.

En Alsace, on cuisinait le navet blanc pour la Pentecôte (comme à Pâques). Ce qui conduit à un délicieux met, parfait pour ce jour de fête : des magrets de canard aux petits navets glacés. Ou encore des cuisses de canard farcies, accompagnées d’un savoureux gratin de navets en béchamel.

Pour varier

L’eau peut être remplacée par un bouillon léger ou être additionnée d’extrait de viande ou de sauce soja.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 22 octobre 2017 à 11:14, par bouchalais hélène En réponse à : Navets glacés

    j’ai mis également du céléri rave ?

  • Le 17 mai 2019 à 20:53, par Cuisinenligne En réponse à : Petits navets glacés

    Une recette que j’adore faire avec les tous petits navets nouveaux et les petites carottes.

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