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Pickles rapides de daïkon à l’aigre-douce par 

Description

Préparation : Attente : Marinade/Saumure

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
3
Pickles rapides de daïkon à l’aigre-douce Rated 5.00 out of 5 based on 3 ratings.
White Radish Pickle CC by-nc-nd Yamanaka Tamaki

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Ingrédients pour 1 bol

  • 350 g de daikon
  • 1 c. à café de sel marin
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de malt de maïs

Préparation

Lavez et brossez le daïkon ; coupez-le en rondelles fines et mettez-le dans un saladier avec les autres ingrédients. Laissez mariner pendant une heure environ, en les retournant de temps en temps.

Mettez les daïkons dans un bocal et recouvrez-les de leur jus. Si possible, disposez un petit galet ou un autre poids sur les daïkons pour qu’ils restent immergés dans le liquide.

Laissez le bocal fermé à température ambiante pendant 2 ou 3 jours avant de commencer à consommer les pickles, puis conservez-le au réfrigérateur.

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Si vous êtes vraiment pressé, ne mettez que du vinaigre (1 dose) et du sucre (1/2 dose) pour accélérer le goût vinaigré en une heure ou deux et pouvoir commencer à les consommer aussitôt. Mais cela ne sera pas aussi bon que de laisser mariner une nuit avec les bonnes doses.


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