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Piment frais : que faire avec ?
Description
Les piments frais s’utilisent dans les plats à cuisson rapide comme les sautés, salades, salsas, vinaigrettes, pickles et cocktails, pour apporter une touche de chaleur vive, plus ou moins intense.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Les piments forts doivent être manipulés avec des gants, en évitant tout contact avec les yeux. Ce sont les graines qui sont les plus chargées en principes piquants : les retirer permet d’atténuer la force.
Conserves de piments
Kimchi
Sauce chimichurri
Piperade basque
Maquereaux sautés à la russe
Tartinade arrabbiata au pourpier
Fève des marais à la pimprenelle
Chouette guacamole
par Romy
Sauce chien
Concombre Sichuan au boulghour
Péril woke (stir frying)
Féroce (brandade antillaise)
Rougail tomate
Olives noires et vertes pimentées et ails
Pois aux yeux noirs de style Texas
Beurre aux herbes antillais
Sauce sriracha maison
Concombre mariné au nuoc nam et piment
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
