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Pissaladière traditionnelle par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande
Pissaladière traditionnelle based on ratings.
Appétissante photo Chris

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Ingrédients pour 4 à 6 portions

  • Pour la pâte à pain
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 g de farine type 55
  • 100 g de beurre
  • 80 g d’eau
  • 4 g de sel
  • 1 c. café rase d’herbes de Provence
  • Pour la compotée d’oignons
  • 4 c. soupe d’huile d’olive
  • 4 gros oignons
  • poivre de moulin (pas de sel)
  • 4 c. soupe d’huile d’olive (extra vierge et 1ère pression à froid)
  • 4 filets d’Anchois + 6 autres filets
  • 15 olives noires

Préparation

Pour la pâte

  1. Commencer par mélanger la farine, le sel et les herbes de Provence.
  2. Ajouter le beurre en petits morceaux et la levure. Mélanger en émiettant le beurre grossièrement sans plus.
  3. Enfin ajouter le jaune d’œuf, l’eau et travailler la pâte jusqu’à obtention d’une boule ferme et lisse
    Filmer et réserver au frais.

Compotée d’oignon

Éplucher et couper les oignons en mirepoix (cubes de 1 cm)
Dans votre poêle verser l’huile d’olive puis les oignons.
Les faire fondre sans trop les colorer (en moyenne 20 min). Cinq minutes avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter 4 filets d’anchois coupés en petits morceaux et continuer à cuire.
Laisser refroidir la compote avant montage.

Montage et cuisson

Étaler la pate en fonction de votre moule, verser la compotée d’oignon dessus. Décorer des filets d’anchois restants et d’olives noires.
Enfourner à 200°C pour 20 min environ.

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Se déguste chaud, en plat accompagné d’une salade, comme froid en apéro. Bon appétit !

Boisson conseillée :

Côte de Provence rosé ou du Languedoc rosé frais


Recette partagée sous licence CC by-sa par Chris en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 27 août à 09:05, par Gyoo En réponse à : Pissaladière traditionnelle

    Bonjour, cette recette est à corriger : il est fait mention dans les étapes de l’ajout de levure, qui ne figure pas dans les ingrédients. De même, l’huile d’olive est présente deux fois dans les ingrédients de la garniture.

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