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Pissenlit
Description
Fleurs, racines, tiges et feuilles se consomment : dans le pissenlit, tout est bon !
Il doit son nom à ses propriétés diurétiques : il fait pisser au lit. Aussi appelé « Dent de Lion » (dendelion en anglais) en raison de la forme de ses feuilles, « salade de taupe », « florion d’or », « cramaillot » ou encore « couronne de moine ».
Ingrédients
 Feuilles de pissenlit |
Feuilles de pissenlitLes jeunes feuilles peuvent être consommées crues en salade. Leur légère amertume et leur texture croquante rappellent celle de la roquette, en plus doux. Cuites, les feuilles se cuisinent comme les épinards. Elles sont délicieuses en gratin, soupe, accompagnement, ou encore sautées.
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Que faire avec ? |
 Fleur de pissenlit |
Fleur de pissenlitLes fleurs de pissenlit s’utilisent pour faire un vin qu’on dit fortifiant. Mises à macérer dans du sucre, elles donnent une belle confiture couleur de miel, la « crameillotte ».
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Que faire avec ? |
 Racine de pissenlit |
Racine de pissenlitLa racine de pissenlit peut se consommer crue, cuite, en salade, sautée au beurre ou en beignets. Crues elles sont très amères, mais cuites, elles sont douces, avec un goût qui s’apparente au salsifi, en mieux.
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Que faire avec ? |
Salade au lard ardennaise
Pissenlits sautés aux anchois
Lentilles au lait et aux pissenlits
Salade de pissenlit au lard
Pissenlits fanés
Mesclun
Tisane énergie-soleil
Cappuccino aux racines de pissenlit
Salade de pissenlit et maquereaux
Salade de betteraves aux pissenlits
« Câpres » de pissenlit
Potage laitue, pissenlit, chanvre
Crème de pissenlit, pain d’épice et rhubarbe (...)
Velouté de pissenlits aux navets
Bouilli de bœuf salé avec pouding aux pois et (...)
Salade de pissenlit au risotto d’orge
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
