Pitaya : que faire avec ?

Fruit exotique issu de différentes espèces de cactus épiphytes. Sa chair comestible ressemble à celle du kiwi à cause de la présence de nombreux pépins noirs, mais son goût est beaucoup plus doux et sucré. Le pitaya est riche en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et bêtacyanine (principalement la variété à chair rouge).