Plateau de hareng mariné à la russe

1. Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
2. Portez 2 tasses d’eau à ébullition dans une petite casserole, éteignez le feu. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et jeter les oignons pendant 1 à 2 minutes. Égoutter l’eau. Cela ôtera la majeure partie de l’amertume de l’oignon et ne laissera que la saveur et le croquant.
3. Pliez les oignons dans un petit bol. Verser l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre dessus.
4. Nettoyez et tranchez le poisson.

Dressage

1. Pelez soigneusement les pommes de terre encore chaudes, disposez-les sur un plat de service. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et placez une tranche de beurre frais à l’intérieur de chaque pomme de terre. Saupoudrez d’aneth.
2. Disposez le poisson sur un plat de service. Placez les oignons par dessus et garnir d’herbes fraîches si désiré.
3. Tranchez le fromage.
4. Coupez les tomates en quartiers et saupoudrez légèrement de gros sel et de poivre du moulin.
5. Étalez le beurre sur le pain.

Servez chaque composant séparément ou rassemblé sur un plateau. Laissez vos invités se servir eux-mêmes.