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Ploye (pancake au sarrasin) par 

Description

Crêpe de sarrasin très populaire au Canada.

Préparation : Sauté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Ploye (pancake au sarrasin) Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by-sa Marknj30

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Ingrédients

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine blanche
  • 15 g de poudre à pâte
  • 5 g de sel

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter 20 cl d’eau froide, mélanger.
  2. Laisser reposer cinq min. Ajouter 10 cl d’eau bouillante, brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l’eau froide.
  3. Cuire dans un poêlon.

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Une ploye ne doit pas être retournée lors de la cuisson.
Le mélange doit être brassé entre chaque ploye.

La ploye est un type de crêpe à base de farines de sarrasin et de blé, d’eau et de poudre à pâte, qui est très populaire dans la région du Madawaska au Nouveau-Brunswick ainsi que dans le nord du Maine. D’abord inventée en Nouvelle-Écosse, la ploye s’étendra au fleuve Saint-Jean et dans le Maine, aux États-Unis. Sa recette varie de famille en famille et se transmet à travers les générations.

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