Préparation pour poireau vinaigrette
Coupez l’extrémité verte des poireaux pour n’en garder que le blanc et coupez le pied à ras. Fendez les poireaux en deux sur la longueur. Lavez-les. Déposez-les dans un panier vapeur au dessus de l’eau bouillante. Faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, fondants. Laissez-les égoutter et refroidir.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez sel, poivre et vinaigre. Versez doucement l’huile en fouettant. Épluchez l’échalote et coupez-la finement. Hachez la ciboulette. Ajoutez à la vinaigrette et mélangez.
Déposez les poireaux dans le plat de service. Versez la vinaigrette par dessus, décorez de ciboulette et servez.
Vos commentaires
Le 6 mars 2019 à 13:00, par touti
En réponse à : Poireau vinaigrette
Bonjour, je fais partie du gang des épluchures.
Un poireau met plus de 6 mois à pousser et vous voulez en couper les 3/4 ? S’il vous plait, arrêtez de jeter le vert des poireaux et mangez le !
Si vous trouvez ça trop dur pour vos machoires habitués aux nouilles molles, passez le à la moulinette ou au mixer, ça fait une très bonne soupe, les fibres et la chlorophylle c’est la vie :)
Le 6 mars 2019 à 19:10, par Cuisine Libre
En réponse à : Poireau vinaigrette
Nulle part il est dit dans cette recette qu’il faut jeter le vert ! Vous pouvez l’utiliser pour un savoureux bouillon par exemple.
En tant que membre du gang des épluchures, vous apprécierez ces recettes zéro gâchis, que vous pouvez aussi compléter, pour notre plus grand bien :)
Le 27 décembre 2020 à 13:42, par Toom
En réponse à : Poireau vinaigrette
Merci, trop bon !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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