Poires fantômatiques

1. Éplucher soigneusement les poires en gardant le pédoncule intact.
2. Verser le jus dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Ajouter les poires et laisser frémir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
3. Retirer les poires et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le jus épaississe légèrement et devienne sirupeux.

Dressage

1. Couper un peu la base de chaque poire pour qu’elle puisse tenir verticalement et la poser debout dans chaque assiette de service.
2. Creuser 2 petits trous afin d’y enfoncer 2 raisins secs pour figurer des yeux.
3. Dessiner une bouche béante d’effroi en plantant les graines en cercle pour figurer les dents.
4. Verser le sirop réduit en flaque autour de chaque poire.
5. Depuis chaque bouche, faire dégouliner un peu sirop rouge comme du sang.

Servir avec soin.