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Pois cassé jaune : que faire avec ?
Description
Pois cassés jaunes issu d’une sorte de pois chiches, jeunes et sucrés, riches en protéine, en fibres et ayant peu d’effet sur la glycémie. Ils se préparent en dhal, purée ou soupe.
Aussi appelé « lentilles de pois chiche ». Le pois cassé jaune, ou « gramme du Bengale » prend le nom de « chana dal » en Inde (à ne pas confondre avec le « toor dal »).
Chana dal
Lentilles indiennes Chana Daal
Fava de Santorin
