Pois gourmand : que faire avec ?

Description

Leur cosse, charnue et sucrée, renferme des graines immatures. On les cuisine entiers, frais, avec leur cosse.

Aussi appelé « pois gourmand », « haricot plat », « haricot mange-tout » ou « pois princesse » ; snow peas en anglais.
Ils fournissent plus de protéines et de fibres que la plupart des légumes. C’est une bonne source de lutéine et de zéaxantine, deux composés protecteurs pour les yeux.

Recettes (9)