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Pois secs
Description
Les pois secs, jaune ou vert, sont des légumineuses très présentes dans l’alimentation humaine. Leur haute teneur en protéines végétales et en fibres les rendent très intéressants. Ils contiennent de plus de l’acide folique et du magnésium.
Ingrédients
Pois chiche |
Pois chicheEn de nombreux endroits du monde, le pois chiche un ingrédient essentiel de la cuisine végétarienne pour sa richesse en protéines, en fibres et en fer. Élément principal du houmous et des falafels, il se déguste aussi bien en tajine, ragoût, couscous qu’en salades.
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Que faire avec ? |
Pois d’Angole |
Pois d’AngoleLégumineuse des régions tropicales semi-arides, les pois d’Angole se consomment bouillis à la manière des lentilles ou des haricots rouges. Leur goût unique peut, s’il n’est pas bien cuisiné, révéler un goût herbacé et une amertume désagréable.
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Que faire avec ? |
Pois cassé vert |
Pois cassé vertIssus d’une variété de petits pois ronds, les pois cassés sont très riches en vitamines et possèdent des atouts nutritionnels précieux. Ils se préparent en soupe ou en purée, servis avec du lard, mais aussi en dhal.
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Que faire avec ? |
Pois cassé jaune |
Pois cassé jaunePois cassés jaunes issu d’une sorte de pois chiches, jeunes et sucrés, riches en protéine, en fibres et ayant peu d’effet sur la glycémie. Ils se préparent en dhal, purée ou soupe.
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Que faire avec ? |





Houmous
Velouté de pois cassés
Hempous (houmous au chanvre)
Poichichade
Pâté de pois chiches
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
T’bikha à la courge
Houmous aux poivrons rôtis
Salade de pommes et pois chiches
Bricks de pois cassés à l’indienne
London Particular (soupe londonienne aux pois (...)
Terrine de pois chiche au curry maison
Houmous de patate douce
Houmous facile
Velouté de christophine, pois cassés et (...)
Tartine de pois-camole au citron vert
Soupe de pois cassés à la citronnelle
Potage de courge musquée aux pois chiches
Velouté de pois cassés aux fanes de légumes
Velouté pois et porc
Houmous aux poivrons grillés
Houmous à l’avocat
Houmous à l’ail des ours
Soupe de potiron aux pois chiches et zestes (...)




