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Poissons fumés
Description
Poissons séchés à la fumée afin de faciliter leur conservation. Le fumage confère des saveurs uniques aux poissons qui peuvent se déguster tels quels, sur du pain ou accompagné de pommes de terre.
Ingrédients
 Saumon fumé |
Saumon fuméFilet de saumon, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Incontournable des tables de fêtes, le saumon fumé apporte acides gras, vitamine D et oligoéléments.
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Que faire avec ? |
 Haddock |
HaddockPoisson salé églefin et fumé à la couleur d’or. Il doit tremper une heure dans du lait pour le dessaler avant de le consommer : en salade, carpaccio, avec des pommes de terre ou encore dans une choucroute de la mer.
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Que faire avec ? |
 Hareng fumé |
Hareng fuméSéché à la fumée et salé, le hareng saur a une saveur forte. S’apprécie en salade ou simplement avec des pommes de terre.
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Que faire avec ? |
Salade Marco Polo
Salade de lentilles au saumon
Verrine saumon mangue
par Bibliotheque RiomCo
Bricks au saumon fumé et ricotta
Cocottes saumonées aux poireaux
Rillettes de harengs fumés
Purée persillée au hareng fumé
Riz noir ivoirien
Salade de pommes de terre au saumon à l’aneth
Salade pimentée de hareng fumé
Risotto au poireau et saumon fumé
Toasts au saumon fumé
Choucroute de poissons express
Quiche au saumon et légumes
Ravioli épinards, ricotta, saumon
Lasagnes nordiques
Salade gourmande aux asperges
Parmentier de vitelottes au haddock
Gratins de pommes de terre au saumon
Soufflés au saumon
Toasts de saumon fumé et perles d’huile (...)
Fondue de poireaux au saumon fumé
Tiédines de céleri rave au saumon
Salade de harengs, pomme et concombre
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
