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Poissons fumés
Description
Poissons séchés à la fumée afin de faciliter leur conservation. Le fumage confère des saveurs uniques aux poissons qui peuvent se déguster tels quels, sur du pain ou accompagné de pommes de terre.
Ingrédients
 Saumon fumé |
Saumon fuméFilet de saumon, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Incontournable des tables de fêtes, le saumon fumé apporte acides gras, vitamine D et oligoéléments.
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Que faire avec ? |
 Haddock |
HaddockPoisson salé églefin et fumé à la couleur d’or. Il doit tremper une heure dans du lait pour le dessaler avant de le consommer : en salade, carpaccio, avec des pommes de terre ou encore dans une choucroute de la mer.
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Que faire avec ? |
 Hareng fumé |
Hareng fuméSéché à la fumée et salé, le hareng saur a une saveur forte. S’apprécie en salade ou simplement avec des pommes de terre.
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Que faire avec ? |
Toasts au saumon fumé
Rillettes de harengs fumés
Bricks au saumon fumé et ricotta
Verrine saumon mangue
Lasagnes nordiques
Toasts de saumon fumé et perles d’huile (...)
Tiédines de céleri rave au saumon
Salade de harengs, pomme et concombre
Salade composée de pourpier à la crème
Apéro-russe, pain au son
Saumon fumé en gelée au Madère et au raifort
Gazpacho de kiwi à l’aneth et saumon
Grossier carpaccio de saumon à la Polo
Mille-feuille nordique de choucroute
Verrine au saumon, pomme verte et fruit de la (...)
Verrine Subutex
Bouchées au saumon fumé et à la pomme
Salade de chou rouge au hareng fumé
Muffins au saumon et au parmesan
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
