Accueil > Ingrédients > Viandes, poissons, œufs > Poissons et crustacés > Poissons > Poissons salés


Poissons salés

Description

Poissons qui ont subi une salaison dans un but de conservation. Souvent trop salés, ils doivent être dessalés avant consommation.

Ingrédients

Hareng salé

Hareng salé

Préparé sur les bateaux de pêche, étêté, c’est un gros hareng de la Baltique, taillé en filets épais qui sont mis en saumure dans un tonneau. Plus doux que le hareng fumé.

Que faire avec ?

Voir tout
Morue

Morue

Avant d’être consommée, la morue doit être dessalée : en l’immergeant longuement dans l’eau douce. Délicieuse et polyvalente, c’est est l’un des poissons blancs les plus consommés dans la cuisine ibérique.

Que faire avec ?

Voir tout
Haddock

Haddock

Poisson salé églefin et fumé à la couleur d’or. Il doit tremper une heure dans du lait pour le dessaler avant de le consommer : en salade, carpaccio, avec des pommes de terre ou encore dans une choucroute de la mer.

Que faire avec ?

Voir tout

Recettes (14)

Filtrer :