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Poivrons grillés au four

Description

Grillé, le poivron devient plus digeste et prend un goût délicieusement sucré et fruité.

Préparation : Cuisson : Grill

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
3
Poivrons grillés au four Rated 5.00 out of 5 based on 3 ratings.
Appétissante photo CC0 NinasCreativeCorner

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Ingrédients

  • 4 poivrons

Préparation

Allumez le barbecue ou le grill du four (ou préchauffez à 240°C).

Faites griller les poivrons entiers environ trois quart d’heure, en les retournant en cours de cuisson, jusqu’à ce que leur peau soit presque entièrement noircie et cloquée de tous côtés.

Pour les éplucher, deux options :

  • Enfermez-les aussitôt dans un sac en plastique (type congélation) et laissez tiédir 30 minutes. En refroidissant, l’humidité va décoller la peau du poivron, laquelle est particulièrement rétive sinon. Il ne vous restera plus ensuite qu’à tirer dessus.
  • Épluchez les poivrons sans attendre qu’ils refroidissent : la peau noircie se décolle plus facilement lorsqu’ils sont encore chauds, mais attention à ne pas vous brûler.

Ôtez le pédoncule (attention au jus qu’ils contiennent !), retirez les graines, les côtes intérieures et coupez-les en quarts ou en lanières dans le sens de la longueur. Déposez-les sur du papier absorbant ou dans une passoire, pour qu’ils s’égouttent bien.

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Oubliez tout : voici LA meilleure façon de cuire les poivrons ! De plus, cette méthode de cuisson au four leur donne une texture bien agréable, confite et moelleuse. Avant de servir, salez, poivrez, arrosez copieusement d’huile d’olive.

Apport

Le poivron est beaucoup plus digeste sans sa peau. En effet, très riche en fibres, la peau de ces légumes ne convient pas aux estomacs les plus fragiles. Il suffit donc de leur ôter la peau pour rendre les poivrons plus digestes. Mais il n’est pas facile d’éplucher un poivron cru. L’astuce est de les faire noircir quelques instants au grill ou au four.

Pour varier

Si vous ne craignez pas la digestion des poivrons, vous pouvez les émincer avant cuisson et vous épargner ainsi leur épluchage.

Ainsi préparés, les poivrons entrent dans la composition de toutes sortes de recettes : servez-les marinés en amuse-gueule, incorporez-les à vos omelettes, piperades, ratatouilles…


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