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Poivrons
Description
Piment doux, non piquant, au goût sucré, de formes variées, parmi les légumes les plus consommés au monde, le poivron offre des plats ensoleillés riches en couleurs. Leur couleur reflète leur maturité.
Les poivrons sont des variétés de piments doux de l’espèce Capsicum annuum, à fruits plus gros et plus charnus. Bien qu’ils soient de la famille du piment, ils ne contiennent pas d’actif piquant.
Apport : vitamine C…
Ingrédients
 Poivron rouge |
Poivron rougeLe rouge-doux, au goût presque sucré, est le plus populaire en cuisine : grillé, farci, dans les sauces, salades, ou confit et conservé dans un bocal d’huile d’olive épicée.
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Que faire avec ? |
 Poivron vert |
Poivron vertLe poivron vert, fruité avec une note d’amertume parfois poivrée, a une chair plus ferme et croquante, appréciable en salade, pour les petits farcis et... la ratatouille. Attention, comme il n’est pas mûr, il est moins digeste que les autres.
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Que faire avec ? |
 Poivron jaune |
Poivron jauneLe poivron jaune est très tendre, parfumé et particulièrement juteux. Il parfume les sauces, les salades, se confit ou se conserve en bocal.
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Que faire avec ? |
 Paprika |
PaprikaFine poudre rouge-orangée obtenue par déshydratation du piment doux ou poivron rouge séché et de ses graines. Il peut être doux, piquant, fumé… Le paprika est apprécié pour sa chaleur et son goût suave, légèrement amer, plus doux que le chili.
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Que faire avec ? |
 Poivron grillé |
Poivron grilléIls se consomment en apéritif ou ajouté à d’autres préparations : tartinades, omelettes, salades composées, quiches, cakes…
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Que faire avec ? |
Couscous des pieds noirs
Poivrons farcis à la saucisse
Poivrons verts poêlés à la provençale
Salade choban (çoban salatası)
Tartinade rouge qui brûle la langue
Tortilla aux trois poivrons
Salade de lentilles au tofu fumé
Salade thaïlandaise de concombres
Quiche de retour du Pays Basque
Poivrons farcis au maïs
Pain perdu au chorizo
Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs
Poivrons farcis à la viande
Gazpacho
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Ratatouille
Pois chiches aux poivrons mitonnés
Aubergines et poivrons au sel svanétien
Piperade basque
Purée de haricot vert au poivron grillé
Salade d’aubergine et poivrons frits
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Salade de riz aux lentilles et poivrons
Poivrons à la mexicaine
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
