Poivrons

Description

Piment doux, non piquant, au goût sucré, de formes variées, parmi les légumes les plus consommés au monde, le poivron offre des plats ensoleillés riches en couleurs. Leur couleur reflète leur maturité.

Les poivrons sont des variétés de piments doux de l’espèce Capsicum annuum, à fruits plus gros et plus charnus. Bien qu’ils soient de la famille du piment, ils ne contiennent pas d’actif piquant.

Apport : vitamine C

Ingrédients

Poivron rouge

Poivron rouge

Le rouge-doux, au goût presque sucré, est le plus populaire en cuisine : grillé, farci, dans les sauces, salades, ou confit et conservé dans un bocal d’huile d’olive épicée.

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Poivron jaune

Poivron jaune

Le poivron jaune est très tendre, parfumé et particulièrement juteux. Il parfume les sauces, les salades, se confit ou se conserve en bocal.

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Poivron vert

Poivron vert

Le poivron vert, fruité avec une note d’amertume parfois poivrée, a une chair plus ferme et croquante, appréciable en salade, pour les petits farcis et... la ratatouille. Attention, comme il n’est pas mûr, il est moins digeste que les autres.

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Paprika

Paprika

Fine poudre rouge-orangée obtenue par déshydratation du piment doux ou poivron rouge séché et de ses graines. Il peut être doux, piquant, fumé… Le paprika est apprécié pour sa chaleur et son goût suave, légèrement amer, plus doux que le chili.

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Poivron grillé

Poivron grillé

Ils se consomment en apéritif ou ajouté à d’autres préparations : tartinades, omelettes, salades composées, quiches, cakes…

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