Le repas du nouvel an juif, Rosh Hashanah, débute traditionnellement par une prière et des pommes trempées dans du miel, pour débuter l’année en douceur. La pomme symboliserait le monde, tandis que le miel est lui synonyme de vie : en trempant la pomme dans le miel, on souhaite ainsi que le monde connaisse une année prospère, pleine de vie.
Les textes bibliques mentionnent souvent le miel comme produit de choix mais les historiens pensent qu’il s’agissait plutôt de sirop de fruits : le miel existait bien sûr, mais était beaucoup plus difficile à obtenir. Le miel représentait la douceur de vivre et l’opulence.
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