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Pomme
Description
Une pomme chaque matin éloigne le médecin ! Très riche en antioxydants qui protègent des maladies cardiovasculaires et de certains cancers, la pomme contient aussi beaucoup de fibres, régulatrices du transit intestinal. Consommée avec sa peau, elle fait diminuer le cholestérol. À condition qu’elle soit bio, sinon, il vaut mieux éviter de la croquer, car elle est gorgée de pesticides.
Aussi appelée « pomme en l’air » par opposition aux « pommes de terre ».
Apports : contre le cholestérol, contre la constipation, contre la diarrhée…
Ingrédients
 Pomme à croquer |
Pomme à croquerLes pommes « à couteau » ou « à croquer » se dégustent volontiers crues, pour clore un repas en toute légèreté, mais aussi en salades de fruits, ou dans les salades composées salées. Leur chair est souvent croquante et juteuse, parfumée, plus ou moins sucrée et acidulée selon les variétés.
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Que faire avec ? |
 Pomme verte |
Pomme verteLa pomme verte est le nom donné à une variété de pommes, la Granny Smith, qui conserve sa couleur verte à pleine maturité. Sa chair est juteuse, acidulée, ferme et croquante.
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Que faire avec ? |
 Pomme à cuire |
Pomme à cuireLa chair de ces pommes-là devient fondante après cuisson : elles se prêtent particulièrement bien aux compotes, aux sorbets mais aussi aux tartes tatin.
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Que faire avec ? |
 Pomme à jus |
Pomme à jusPlus les pommes sont juteuses et craquantes, meilleur sera le jus.
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Que faire avec ? |
 Cidre |
CidreBoisson obtenue par la fermentation alcoolique du jus de pomme. Fruité, acidulé, pétillant et faiblement alcoolisé, fin et parfumé en bouche, le cidre est utilisé pour arroser viandes blanches, poissons et crustacés. Au même titre que les pommes qui le compose, le cidre se marie parfaitement dans des recettes salées comme sucrées, aussi authentiques que savoureuses.
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Que faire avec ? |
Compote de pommes au curry
Tartine de Pont l’Evêque à la pomme
Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos
Pommes au four à la vergoise
par Romy
Tarte aux pommes et compote
Crumble aux pommes et fruits rouges
Pommes aux airelles
Tresse aux pommes et aux noix
Salade d’endives aux pommes et aux noix
Cake à la sucrine du Berry et à la pomme
Gaspacho de betteraves
Boudins de Noël
Quatre-quarts caramélisé aux pommes
Pomme râpée
Chou rouge à la lorraine
Gelée de pomme et poire vanillée
Lapin au cidre et aux pommes
Tarte Tatin
Gâteau au yaourt, pomme et caramel
Treize desserts de Noël
Buttercup aux pommes et pacanes
Chouchen (Chouchenn)
Boudin blanc aux pommes
Gâteau aux pommes entières
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
