L’association pomme et airelles apporte une touche sucrée-acide qui se marie à merveille avec les viandes goûteuses.
Préparation : Cuisson : Four
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes. Couper le haut, 1 cm sous la queue puis évider, à l’aide d’une cuillère parisienne.
Mélanger le sucre aux airelles. Assaisonner généreusement. Farcir les pommes avec ce mélange.
Placer les pommes dans un plat allant au four. Enfourner pour 30 à 35 min.
Pour accompagner les viandes de fête : civet de cerf, médaillons de chevreuil, cuisses de canard… Les airelles au naturel se trouvent au rayon des conserves ou en épicerie fine. Elles apportent acidité et astringence qui rehaussent très bien les gibiers à poils et à plumes.
Ajoutez un oignon rouge et de la gelée de groseilles ou aromatisez à la cannelle.
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