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PdT à chair farineuse : que faire avec ?
Description
Les pommes de terre à chair farineuse se délitent à la cuisson ; leur grain est grossier et leur chair est assez sèche. Elles sont donc parfaites en purée, potage, au four ou en frites.
Variétés : Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Turbo, Victoria, Vitelotte…

Patates en braises et sauce ciboulette
Purée persillée au hareng fumé
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Soupe à l’ancienne
Rösti (galette de pomme de terre)
Maâkouda
Pommes de terre fourrées au panais
Colcannon
Stoemp à la carotte
Galette de pomme de terre au chèvre
Soupe crémeuse de pomme de terre
Poulet à la moutarde et rösti
Purée aux épinards
Gnocchi di patate
Gratin à l’aubergine
Scones irlandais aux herbes
Criques végétaliennes à la plancha
Parmentier au tofu
Purée de pomme de terre à la bière
Parmentier de canard aux navets
Purée au cresson
Pommes dauphine
Hachis Parmentier




