Préparation pour porc au colombo
Découpez le porc en cubes. Épluchez les choux, lavez-les et égouttez-les. Rincez les aubergines et les courgettes. Coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et l’ail. Emincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez le beurre et lorsqu’il est fondu, faites dorer la viande sur toutes les faces, avec les choux et les oignons. Ajoutez les aubergines, les courgettes, l’ail, le laurier et le thym. Couvrez d’eau chaude, puis jetez la poudre de colombo. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux et à couvert. Ajoutez le piment à mi-cuisson. Plus vous laissez mijoter meilleur c’est !
Retirez le piment et arrosez avec le jus de citron vert. Mélangez une dernière fois. Servir très chaud avec un riz blanc.
Vos commentaires
Le 18 septembre 2016 à 18:09, par cedric
En réponse à : Porc au colombo
Le piment antillais (Habanero, 300k sur l’échèle de Scovile) resemble à un poivron et n’a rien à voir avec un piment oiseau (tout petit et alonger, 60k sur l’échèle) et ont un gout et une saveur très differente. Le Habanero et très puissant et parfumer. Le habanero doit être mis entier et non crever dans la préparation, on le retire à la fin.
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