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Porkkanalaatikko (gratin de carottes)

Description

Purée gratinée de carottes au riz, typique de Noël en Finlande.

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande Sans gluten
Porkkanalaatikko (gratin de carottes) based on ratings.
Appétissante photo bored panda

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Ingrédients pour 10 portions

  • 1 kg de carottes
  • 1 tasse de riz rond à porridge
  • 5 tasses (1 litre) de lait entier (ou de crème)
  • 3 œufs battus
  • 1 c. à soupe de cassonade brune ou miel ou mélasse
  • ½ c. à café de quatre-épices ou ¼ c. à café noix de muscade
  • 1 c. à café poivre blanc
  • 1 c. à café sel
  • Pour gratiner
  • chapelure ou poudre d’amandes
  • beurre

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire le riz au lait en remuant constamment pendant 15 min. Couper le feu, couvrir et laisser étuver environ 20 min jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
  2. Pendant ce temps, éplucher les carottes. Les râper éventuellement. Les cuire env. 15 min. Réduire en purée.
  3. Battre les œufs avec le sucre et les épices. Mélanger à la purée de carotte. Ajouter le riz, bien mélanger.
  4. Verser dans un plat à gratin beurré d’au moins 2 litres de contenance (ou dans des barquettes en aluminium). À l’aide d’une cuillère, décorer la surface de motifs. Saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
  5. Cuire à 200°C pendant 50 à 60 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans le plat. La gratin doit être doré.

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Le porkkanalaatikko est un gratin de purée de carotte épicée mélangée à du riz bouilli ou de l’orge. C’est l’un des quatre gratins traditionnellement servis à Noël en Finlande, avec le perunalaatikko (pommes de terre à la crème, façon gratin dauphinois), le lantulaatikko (gratin de rutabaga) et le maksalaatikko (gratin de viande, le plus souvent du foie).

Ils se préparent en avance pour pouvoir profiter des convives et en grande quantité pour nourrir toute la famille. Ils sont servis avec les épinards, la soupe de viande, le saumon au riz… Mais le gratin de carottes est le plus courant : il complète le porc traditionnel du repas de Noël.

Pour varier

Remplacez le riz par de l’orge ou un tiers des carottes par du rutabaga.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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