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Potage tiède de courgettes par 

Description

Préparation : Cuisson :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Potage tiède de courgettes based on ratings.
Appétissante photo CC by-sa Fred Radeff

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Ingrédients

  • 3 courgettes : une jaune, une verte et une striée, lavées mais pas pelées, coupées en dés de 7 mm
  • 1 oignon, avec le vert, coupé grossièrement
  • herbes aromatiques : j’ai pris de l’origan mais d’autres doivent aller bien aussi, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement au couteau bien sûr, une fois écrasées
  • 1 cs huile d’olive extra-vierge
  • 1 noix de beurre
  • 2,5 dl crème allégée

Préparation

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile et le beurre l’ail, l’oignon et les courgettes ; dès que les légumes tombent, ajouter les herbes, puis mouiller avec la crème.
Cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.
Passer au presse-purée, récupérer une partie de ce qui n’est pas passé pour faire joli et avoir un peu de matière.
Assaisonner.
Servir avec du pain et mourir de plaisir.

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Ma belle-mère m’a pas mal vexé l’autre jour en faisant un potage froid aux deux courgettes carrément… très, très bon. Alors j’ai pris TROIS courgettes dans mon potager d’altitude, et j’ai concocté la recette suivante. Qui est pas mal du tout…

Pour varier

Pour une version vegan, remplacer le beurre et la crème p. ex. par de la crème de lait d’amande en faisant une petite réduction.

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Fred Radeff 74 recettes

Cooking, cyber, philo, culture. Genève, Suisse.

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