Pouding à la patate douce par Billie Paige

1. Préchauffez votre four à 350°F/170°C.
2. Cuire la patate douce, pelée et coupée en morceaux de 5 cm, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égoutter.
3. Dans un grand bol, réduire en purée avec le beurre jusqu’à consistance lisse et homogène. Incorporer le xérès, la cannelle et les œufs battus.
4. Cuire au four dans un plat beurré, pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding se détache des parois et que le milieu remue légèrement lorsqu’il est secoué doucement.

Le pouding continuera à prendre en refroidissant.