Protéines de soja : que faire avec ?

Description

Issues de farine de soja déshuilée les protéines de soja texturées sont particulièrement riches en protéines mais peu calorique et sans cholestérol. Une fois réhydratées, leur consistance rappelle celle de la viande. Leur goût neutre permet de les utiliser agréablement en remplacement de la viande hachée dans n’importe quelle recette. Elles font pleinement illusion dans les plats en sauce : bolognaise, chili…

Longue conservation sous leur forme sèche, très bon marché, les protéines de soja texturées (souvent abrégées « PST ») sont très prisées dans les alimentations sans viande. Elles existent sous différentes formes et leur texture varie aussi selon les marques.

Apport : contre le cholestérol

Recettes (10)