Pumpkin cupcakes par Olympe de Courge

Si ce n’est déjà fait, préparer une douzaine de muffins à la citrouille et laisser refroidir.

Crème au beurre

Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant le beurre doux et le fromage frais au batteur. Quand le mélange est bien lisse, incorporer le sucre glace progressivement, toujours en fouettant, puis l’extrait de vanille et une bonne pincée de cannelle. Vous pouvez ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange pour une décoration plus originale. Mettre dans une poche à douille cannelée et réserver au frais.

Mini-citrouilles décoratives

Rouler un peu de pâte à sucre orange pour former une petite boule. Aplatir légèrement le dessus du bout du doigt. À l’aide d’un cure-dent, tracer les stries de la citrouille, verticales, en partant du sommet, à intervalles plus au moins réguliers et sur tout le tour.

Rouler un peu de pâte à sucre verte pour former une tige. La planter au sommet de la citrouille. Laisser sécher à l’air libre. Le modelage doit durcir.

Montage final

Quand les muffins ont complètement refroidis, les décorer en les surmontant d’une spirale de crème au beurre. Déposer les mini-citrouilles au sommet de chaque cupcake. Parsemer de quelques graines de courge. Entreposer au frais jusqu’au moment de servir.