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Purée de butternut

Description

Préparation : Cuisson : Vapeur

Non végétarien !
Sans viande Sans gluten
Purée de butternut based on ratings.

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Ingrédients

  • 1 kg de courge butternut
  • 500 g de pommes de terre
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre, épluchez la courge et ôtez les graines. Coupez le tout en gros dés et faites cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Passez les légumes au moulin. Ajoutez le beurre, la crème, le jaune d’œuf, salez, poivrez et mélangez bien. Servez aussitôt ou parsemez de quelques noisettes de beurre et passez au four chaud 10 à 15 min.


Recette partagée en . Source : Les Courges de J-B. & N. Prades & V. Renaud – Ed. Rustica.

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