Purée de carottes et navets

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Les déposer dans le panier vapeur [*], au dessus de l’eau bouillante, et cuire jusqu’à ce que leur chair soit tendre : 30 à 35 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir, un peu moins à l’autocuiseur.

Verser les légumes dans une casserole sur feu doux et remuer avec une cuillère de bois, de façon à faire évaporer l’eau qui reste.

À l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse-purée, réduire en purée. Incorporer le beurre et la crème. Poivrer au goût.