Préparation pour purée de fèves à l’orientale
Lavez vos fèves, retirez le bout, les fils, et découpez en morceaux. Relavez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 45 minutes, en ajoutant 1/2 citron à l’eau de cuisson. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Pendant ce temps, préparez la marinade. Coupez le coriandre, écrasez les gousses d’ail, découpez le citron confit, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, les épices, bien mélanger.
Versez dans une marmite, ajoutez la moitié d’un verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux.
Écrasez grossièrement vos fèves à la fourchette. Versez dans la marmite, mélangez délicatement afin que les fèves absorbent la sauce et soient entièrement recouvertes. Laissez cuire pendant dix minutes, en remuant régulièrement.
C’est prêt. Bon appétit à vous !
Vos commentaires
Le 1er juin 2012 à 10:59, par Mlle Pigut
En réponse à : Purée de fèves à l’orientale
Mmm ça a l’air délicieux, une belle façon de déguster les fèves fraîches !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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