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Purée de haricot vert au poivron grillé

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Purée de haricot vert au poivron grillé Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo Cathy la fée

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de haricots verts
  • 4 pommes de terre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 petits oignons frais
  • 1 c. à soupe d’estragon frais
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Nettoyer et préparer les légumes : effiler les haricots, peler les pommes de terre, hacher finement l’oignon puis l’estragon.
  2. Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l’eau) environ 20 min. Réduire en purée.
  3. Cuire les haricots verts à la vapeur (ou à l’eau) environ 20 min. Les faire sauter quelques minutes à l’huile avec l’oignon. Réduire en purée.
  4. Pendant ce temps, faire griller les poivrons au four sur toutes leurs faces. Laisser refroidir pour les peler et les tailler en lanières.
  5. Réunir haricots et pommes de terre, ajouter l’huile et l’estragon haché, mélanger. Disposer les poivrons esthétiquement sur la purée. Servir chaud.

Recette du domaine public partagée ici en . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. D’après une recette de Carême de l’église orthodoxe d’Estonie. Source : http://www.orthodoxa.org/FR/orthodo...

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