Purée épicée de lentilles corail

Cuire les lentilles corail 15 min dans de l’eau bouillante non salée. Égoutter en prenant soin de conserver le liquide de cuisson.

Mixer finement avec les épices et l’ail avant de les ajouter aux lentilles. Ajouter du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. Ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel de céleri si nécessaire. Saupoudrer de paprika et décorer de feuilles de persil avant de servir.