Délicieuse purée, douce et colorée, qui plaît beaucoup aux petits comme aux grands.
Préparation :
Cuisson :
Vapeur
Éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux pour les cuire 15 à 20 min à la vapeur. Leur chair doit être bien tendre. Écraser au presse-purée ou à la fourchette. Incorporer la crème de coco à la purée. Saler et poivrer à votre goût.
Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés, comme un rond de gîte braisé à la sauce thaï ou un simple rôti de porc à l’ail.
Le couleur est différente suivante la variété et la conservation : cette purée peut être jaune, orange, voire même violette !
Parfumez avec des zestes d’orange ou de citron. N’hésitez pas à ajouter des épices : cannelle, badiane, muscade.
Si vous trouvez la patate douce trop sucrée, remplacez par moitié de pommes de terre.
Vos commentaires
Le 10 mars 2013 à 07:29, par Marc
En réponse à : Purée de patate douce
Bonjour et merci,
Sympa comme recette : simple à réaliser et vraiment délicieux. J’ai remarqué que la cuisson à l’eau faisait de la purée, une purée assez humide, ce qui est assez sympa.
Je me demande s’il est possible d’obtenir une purée plus « épaisse » aussi ? par exemple, en retirant la crème qui ne me semble pas apporter grand chose à la purée. Ou alors en faisant un peu braiser ou poiler les morceaux de patates avant leur cuisson dans l’eau ?
Je déconseille le poivre... je trouve que l’effet qu’il apporte est trop différent du goût sucré de la purée : j’ai eu l’impression parfois de manger une tarte poivrée :oP hihihihi. J’essaierai le piment pour voir l’effet ^_^
Pour info, j’ai mangé la purée semi-froide (car je devais attendre quelqu’un un peu trop longtemps) et c’était vraiment bien, même froid lorsque j’en ai repris. Et je l’ai mangé avec un rôti de porc : c’était succulent avec de la moutarde et de l’ail grillé au four.
Bonne continuation et bonne dégustation à tous,
Marc
Le 31 mars 2013 à 19:35, par Nemy
En réponse à : Purée de patate douce
Bonjour,
j’ai fait cuire les patates au four micro-onde.
Nickel !
Merci pour cette recette.
Nemy
Le 2 mars 2014 à 03:27, par jean michel flesch
En réponse à : Purée de patate douce
Je fait cuire les patates douces au micro onde et je trouve que le résultat est nettement meilleur que dans l’eau ou même à la vapeur.
je pose 1 ou 2 patate lavée sans les éplucher sur une assiette dans le four micro onde et je les met entre 5 et 7 mn selon la grosseur à la fin je les retourne et les remet environs4 à 5 mn c’est prêt à manger avec une cuillère ou à préparer en purée.
Le 3 décembre 2015 à 06:40, par Roggero
En réponse à : Purée de patate douce
Pour un meilleur resultat faites cuires vos patates douces au four, avec la peau.....sans comparaison...miam, miam....
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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