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Purée persillée au hareng fumé par 

Description

Préparation :

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
2
Purée persillée au hareng fumé Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo SNSSP

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Ingrédients

  • 4 filets de hareng fumé
  • 8 petites pommes de terre
  • 1 verre de lait
  • 25 g de beurre salé
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 pincée de muscade (facultatif)
  • 1 échalote
  • 8 cl de citron
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites les revenir avec le beurre dans une casserole, le sel, le poivre et la muscade.
  2. Dès qu’elles ont légèrement doré, ajoutez le lait et faites mijoter à feu doux 3 minutes puis ajoutez de l’eau (juste de quoi recouvrir le mélange). Laissez mijoter à feu doux.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au presse-purée ou passe-vite.
  4. Dans un papier absorbant, essuyez le surplus d’huile des harengs. Sur une planche, coupez en petits dés les filets, réservez-les dans une coupelle avec le jus de citron.
  5. Placez les dés au dessus de la purée et assaisonnez d’herbes aromatiques.

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