Quiche de retour du Pays Basque par Pépin

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans une poêle, faire revenir les lardons en remuant régulièrement. Lorsque ceux-ci ont déjà bien sué, ajouté le poivron détaillé en petits dés. Laisser 5 minutes à feu doux.

Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

Dans une jatte, casser les œufs. Les mélanger vigoureusement. Ajouter en pluie la fécule et remuer avec précaution pour qu’elle ne fasse pas de grumeau. Ajouter le reste des ingrédients : fromage blanc, le paprika, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre. Bien remuer. Ajouter le lait pour obtenir le volume total nécessaire.

Sur la pâte à tarte étalée, répartir le mélange lardons-poivrons, verser dessus la migaine.

Enfourner pour 30 min environ ; vérifier régulièrement la cuisson !