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Quinoa
Description
Plante herbacée utilisée comme céréale, très riche en protéines facilement assimilables, le quinoa est une excellente alternative à la viande. Également très riche en glucides, mais très léger et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Source de fibres, de magnésium et de fer.
Surnommé « blé des Incas ».
Ingrédients
Quinoa blond |
Quinoa blond - Sans glutenLe quinoa blanc, qui est le plus répandu, a une texture très moelleuse, avec un goût délicat de noisette très légèrement terreux. Il se consomme comme le riz.
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Que faire avec ? |
Quinoa rouge |
Quinoa rouge - Sans glutenLe quinoa rouge, qui avec une saveur plus brute et un grain plus ferme, tient mieux en cuisson et est parfait en salade.
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Que faire avec ? |
Quinoa noir |
Quinoa noir - Sans glutenLe quinoa noir, qui affiche une couleur de caviar qu’il garde à la cuisson, a des grains plus petits, et un parfum plus terreux.
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Que faire avec ? |
Recettes (31)
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Taboulé de quinoa aux fraîcheurs des jardins par Jardins du Flon
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Galettes aux lentilles beluga par Biocoop
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Dal de pois cassés au quinoa par La Table Verte