Quinoa

Description

Plante herbacée utilisée comme céréale, très riche en protéines facilement assimilables, le quinoa est une excellente alternative à la viande. Également très riche en glucides, mais très léger et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Source de fibres, de magnésium et de fer.

Surnommé « blé des Incas ».

Ingrédients

Quinoa blond

Quinoa blond - Sans gluten

Le quinoa blanc, qui est le plus répandu, a une texture très moelleuse, avec un goût délicat de noisette très légèrement terreux. Il se consomme comme le riz.

Que faire avec ?

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Quinoa rouge

Quinoa rouge - Sans gluten

Le quinoa rouge, qui avec une saveur plus brute et un grain plus ferme, tient mieux en cuisson et est parfait en salade.

Que faire avec ?

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Quinoa noir

Quinoa noir - Sans gluten

Le quinoa noir, qui affiche une couleur de caviar qu’il garde à la cuisson, a des grains plus petits, et un parfum plus terreux.

Que faire avec ?

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Recettes (31)