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Racine de pissenlit : que faire avec ?

Description

La racine de pissenlit peut se consommer crue, cuite, en salade, sautée au beurre ou en beignets. Crues elles sont très amères, mais cuites, elles sont douces, avec un goût qui s’apparente au salsifi, en mieux.

L’hiver est le meilleur moment pour les récolter, car les racines sont alors gorgées de nutriments, plus grosses et moins fibreuses qu’en été.