Radicchio : que faire avec ?

Description

Ancienne salade de la famille des chicorées, rouge et ferme, ronde ou allongée, d’origine italienne. Souvent sautée puis ajoutée aux plats de pâtes, aux risottos et aux ragoûts pour équilibrer par son goût sucré. Parfois en salade pour apporter une touche de couleur et une pointe d’amertume.

Aussi appelé « chicorée rouge », « chicorée italienne », « salade Trévise » ou « chioggia ».

Recettes (6)