Ragoûts

Description

Mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce.

Il tire son nom de l’ancien français « ragoûter », c’est à dire raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande voire de poissons de rivière ou de mer, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce, cette dernière étant ce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans le bouillon.

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