Description

Fameux gâteau arc-en-ciel, aux couleurs du rainbow flag, symbole de la fierté LGBTQ+, qui représente la diversité.

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande
Rainbow cake based on ratings.
Appétissante photo CC by-sa Stephanie Astono Salim

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Ingrédients pour 6 génoises pour 8 personnes

  • 6 œufs
  • 400 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de noix de coco râpée (optionnel)
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 20 cl de crème liquide légère ou entière
  • 10 cl de lait
  • Couleurs
  • 6 colorants alimentaires naturels, en poudre ou liquide : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet
  • Ganache chocolat blanc
  • 500 g de mascarpone
  • 400 g de chocolat blanc à pâtisser
  • Crème fouettée
  • 50 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de sucre glace
  • Pour décorer (optionnel)
  • noix de coco râpée
    ou vermicelles multicolores

Préparation

Réaliser les génoises colorées

  1. Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
  2. Ajouter le beurre fondu puis mélanger. Rajouter le sucre vanillé, la levure, deux cuillères à café de bicarbonate puis la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  3. Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélanger.
  4. Peser la pâte et la diviser en 6 parts égales (environ 250 g chacune).
  5. Ajouter 3 gouttes de colorants alimentaire différent dans chaque part.
  6. Verser la première part de pâte dans un moule à génoise et enfourner 10 minutes à 180°C. Répéter l’opération avec les 5 parts de pâtes suivantes, pour obtenir 6 génoises.

Réaliser la ganache au chocolat blanc

  1. Fouetter le mascarpone et rajouter le chocolat blanc fondu refroidi. Battre pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage.
  2. Prendre la génoise violette et la couvrir de ganache. Déposer la génoise bleue par dessus, couvrir de ganache et ainsi de suite avec les autres génoises, en terminant par la rouge. Bien lisser le dessus et les côtés. Réserver au frais.

Réaliser la crème chantilly

  1. Verser la crème dans un plat bien froid et la mélanger en y ajoutant le sucre glace pour obtenir une crème épaisse.
  2. Recouvrir le rainbow cake avec la crème chantilly en lissant bien.
  3. Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée et/ou de vermicelles.

Recette partagée en . D’après les ami·es, d’après Paris Secret, d’après Hervé Cuisine, d’après le fameux rainbow cake qui cartonne aux États-Unis et en Angleterre.

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