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Rapadura : que faire avec ?
Description
Sucre de canne complet, non raffiné. Son goût est plus puissant que le sucre blanc raffiné, avec des notes de réglisse, de caramel, d’épices, mais il est moins sucrant.
Similaire au muscovado, le rapadura provient d’Amérique du Sud. Obtenu à partir de jus de canne séché à l’air libre et tamisé, il conserve tous ses nutriments. Plus bénéfique consommé cru que cuit.
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